儲存磷脂酰絲氨酸時添加抗氧化劑的主要目的是防止氧化反應，延長產品的穩定性和保質期。抗氧化劑在這一過程中發揮關鍵作用，其主要功能包括：

1、抑制氧化反應：磷脂酰絲氨酸中的脂質分子容易受到氧氣的氧化影響，導致分子破壞和質量下降，添加抗氧化劑可以中和或減輕氧氣對分子的影響，從而抑制氧化反應。

2、降低質量損失：氧化反應會導致磷脂酰絲氨酸的分解和降解，降低其質量，通過添加抗氧化劑，可以減少質量損失，延長產品的保質期。

3、保護營養價值：磷脂酰絲氨酸通常用作膳食補充劑，其營養價值對于用戶至關重要，抗氧化劑有助于保護產品中的有益成分，確保它們在儲存期間得以保持。

4、維護產品穩定性：磷脂酰絲氨酸的穩定性對于其應用非常重要，添加抗氧化劑有助于維持產品的穩定性，使其在不同儲存條件下都能保持一致的品質。

5、減少色素變化：氧化反應可能導致產品顏色的變化，這可能被視為產品質量下降的跡象，抗氧化劑可以減少或防止顏色的變化。

由此可見，添加抗氧化劑的目的是保護磷脂酰絲氨酸的質量和穩定性，確保產品在儲存和使用期間保持其功效和營養價值，這是一個常見的實踐，尤其對于那些需要長時間儲存的產品，以及那些容易受氧化影響的脂質成分，添加的抗氧化劑可以是天然的，也可以是合成的，具體選擇取決于產品的需求和制造商的偏好。

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